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三伏天，
是一年中氣溫最高且又潮濕、
悶熱的時(shí)段，分為初伏、中伏和末伏。
2025年三伏時(shí)間
初伏：7月20日—7月29日
中伏：7月30日—8月8日
末伏：8月9日—8月18日
今年7月20日正式入伏，
在這個(gè)特殊時(shí)期，
合理的食養(yǎng)不僅能幫助我們消暑降溫，
還能起到養(yǎng)生保健的作用。
以下是三伏期間的食養(yǎng)小貼士，請(qǐng)查收哦！
展開(kāi)剩余87%一、多吃苦味食物
三伏天里，人體容易出現(xiàn)內(nèi)火較旺的情況，適當(dāng)吃苦味食物有助于清熱瀉火[1]?？辔妒澄镏泻猩飰A、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等成分，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效[2]。
1
苦瓜：堪稱(chēng)苦味食物的典型代表，富含苦瓜甙和苦味素，能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃。其所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效[3]。
*可涼拌苦瓜，將苦瓜洗凈去瓤，切成薄片，用鹽腌制片刻后擠出水分，加入蒜末、生抽、醋、香油等調(diào)料拌勻即可；也可做苦瓜炒蛋，苦瓜切片焯水后與雞蛋液混合，炒熟即可。
2
苦苣：含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用[4]。可洗凈后直接蘸醬生食，也能搭配其他蔬菜做成沙拉。
3
蓮子心：清心火的效果顯著，還可交通心腎，改善睡眠[5]。用蓮子心泡茶，取適量蓮子心，用開(kāi)水沖泡，代茶飲。雖味道較苦，但養(yǎng)生功效頗佳。
《美食課.二，夏季養(yǎng)心》
作者：徐文兵著
出版社：廣東科技出版社
出版年：2024
圖書(shū)簡(jiǎn)介：
本書(shū)介紹了夏季時(shí)補(bǔ)益心氣的飲食之道，內(nèi)容涵蓋谷類(lèi)、肉類(lèi)、海鮮、飲品。書(shū)中遵循中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的養(yǎng)生理念，并根據(jù)南北方飲食差異分別給出不同的節(jié)氣菜譜。
《養(yǎng)生隨筆》
作者：曹庭棟（清）著
出版社：世界圖書(shū)出版西安有限公司
出版年：2020
內(nèi)容簡(jiǎn)介：
清代養(yǎng)生家曹庭棟撰著的一部專(zhuān)論老年養(yǎng)生的著作，主張養(yǎng)生要適應(yīng)日常生活習(xí)慣。書(shū)中以二十四節(jié)氣調(diào)養(yǎng)脾胃為主線，將中醫(yī)天人相應(yīng)等多個(gè)理念融入其中，涉及夏季三伏天調(diào)養(yǎng)脾胃的相關(guān)知識(shí)，對(duì)了解夏養(yǎng)三伏有一定的參考價(jià)值。
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二、補(bǔ)充水分和電解質(zhì)
三伏天出汗多，易導(dǎo)致身體水分和電解質(zhì)流失，及時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)至關(guān)重要。
①水：每天應(yīng)保證足夠的飲水量，建議多喝白開(kāi)水或淡茶水，少量多次飲用，不要等到口渴了才喝水。一般來(lái)說(shuō)，成年人每天至少飲用1500 - 2000毫升水。
②湯類(lèi)：綠豆湯是三伏天的經(jīng)典飲品，綠豆具有清熱解毒、消暑利水的作用。
將綠豆洗凈后加水煮至軟爛，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖。冬瓜湯也很不錯(cuò)，冬瓜含水量高，且有清熱利水的功效。把冬瓜去皮切塊，與排骨或海米一同煲湯，美味又養(yǎng)生。
③電解質(zhì)飲料：如果出汗量特別大，可適當(dāng)飲用一些含有鈉、鉀等電解質(zhì)的飲料，如運(yùn)動(dòng)飲料，以維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，但要注意選擇低糖或無(wú)糖的產(chǎn)品，避免攝入過(guò)多糖分。
三、適當(dāng)吃酸味食物
酸味食物能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，且有助于健脾開(kāi)胃[6]。
①山楂：能消食化積、活血化瘀，還可改善食欲[7]?？芍苯邮秤眯迈r山楂，也可制成山楂糕、山楂片。將山楂洗凈去核，加水煮爛后加入適量白糖，攪拌均勻，放涼凝固后即可食用。
②烏梅：具有斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止渴等功效[8]。烏梅湯是常見(jiàn)的消暑飲品，把烏梅、冰糖加水煮制，晾涼后飲用，酸甜可口，既能補(bǔ)充水分，又能開(kāi)胃提神。
③醋：在烹飪中適量使用醋，不僅能增加食欲，還可促進(jìn)消化。比如做涼拌菜時(shí)，加入適量醋，既能提味，又有助于殺菌。炒菜時(shí)，在出鍋前烹入少許醋，可提升菜品的風(fēng)味。
四、忌辛辣油膩食物
三伏天里，人體腸胃功能相對(duì)較弱，辛辣油膩食物會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易引起消化不良、上火等問(wèn)題。
1
辛辣食物（辣椒、花椒、芥末等）
食用后會(huì)使人體產(chǎn)生燥熱感，加重體內(nèi)火氣，導(dǎo)致口腔潰瘍、便秘等癥狀。應(yīng)盡量減少食用此類(lèi)食物，如麻辣火鍋、辣椒炒肉等在三伏天應(yīng)少吃。
2
油膩食物（油炸食品、肥肉等）
不易消化，會(huì)使腸胃蠕動(dòng)減慢，影響消化功能。比如炸雞、油條等，在三伏天應(yīng)控制食用量，以免給腸胃造成過(guò)大壓力。
五、注意飲食衛(wèi)生
三伏天高溫潮濕，食物容易變質(zhì)滋生細(xì)菌，飲食衛(wèi)生尤為重要。
①食材選擇：挑選新鮮的食材，購(gòu)買(mǎi)蔬菜水果時(shí)，要選擇色澤鮮艷、無(wú)異味、無(wú)損壞的；肉類(lèi)要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，確保質(zhì)量安全。
②食物儲(chǔ)存：剩余食物應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏或冷凍，但要注意生熟分開(kāi)，避免交叉污染。冰箱內(nèi)食物也不宜存放過(guò)久，要定期清理。
③烹飪過(guò)程：烹飪前要將食材清洗干凈，烹飪器具要保持清潔。食物要煮熟煮透，尤其是肉類(lèi)、蛋類(lèi)和海鮮等，避免因食用未熟透的食物而引發(fā)食物中毒。
三伏天進(jìn)行科學(xué)食養(yǎng)
對(duì)維護(hù)身體健康具有顯著作用。
大家應(yīng)掌握正確的三伏天養(yǎng)生知識(shí)
并采取合理方法進(jìn)行調(diào)理。
*以上內(nèi)容僅用于科普，不作為醫(yī)療建議。
在做出任何健康決策之前，請(qǐng)務(wù)必咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)療人員。
參考文獻(xiàn)：
[2]呂佳樺,朱嬋,唐宗湘.中藥藥性中“苦味”形成機(jī)制及生物學(xué)意義[J].廣西師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2022,40(05):324-331.
[3]劉馨澤,吳新民,藺冬梅,等.苦瓜化學(xué)成分的提取分離及藥理活性研究進(jìn)展[J].中成藥,2022,44(01):177-182.
[4]馬祥忠,曾陽(yáng),吳旸,等.苦苣菜屬植物的化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展[J].青海師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2011,27(02):49-52.
[5]高文雅,趙海譽(yù),周?chē)?yán)嚴(yán),等.經(jīng)典名方清心蓮子飲的歷史沿革與現(xiàn)代臨床應(yīng)用研究概況[J].中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志,2021,27(09):224-232.
[6]徐曉曉,白紅潔,畢鈺,等.味覺(jué)受體與中藥五味理論的現(xiàn)代研究進(jìn)展[J].中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志,2025,31(12):322-330.
編輯：盧思維
審核：謝晶晶
終審：徐海燕
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